Este queso fresco de alta humedad se produce sin maduración, escurriéndose la cuajada lentamente para mantener una consistencia muy blanda, ligera, untuosa y untable de color blanco brillante. Su elaboración conserva toda la frescura de la leche de pradera de los Alpes.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico limpio y sutilmente ácido: aromas limpios a crema láctica fresca, yogur natural y suero de leche, con una salinidad sumamente fina que aporta frescura y limpia el paladar. Excelente tanto en fresco como para preparaciones gourmet.
Hablamos aquí de la elaboración de SalzburgMilch GmbH de Salzburg, Austria. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.