El Roth Grand Cru® Surchoix Wheel representa la excelencia absoluta y el rigor artesanal de los quesos de estilo alpino elaborados en los Estados Unidos. Producido de forma tradicional por la célebre Emmi Roth a partir de leche de vaca en Wisconsin y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su elaborado proceso de afinado de estilo suizo en tinas de cobre y su posterior maduración de más de 9 meses en tablas de abeto en bodega húmeda. La pasta adquiere una consistencia muy dura, compacta, consistente y salpicada de cristales de tirosina de color pajizo intenso.
Sensorialmente destaca por su perfil de guarda extraordinariamente complejo, dulce y picante alpino: aromas intensos a toffee, avellana tostada, mantequilla caramelizada y notas finas de champiñón de gran persistencia en boca. Excelente para tablas de guarda gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.