El Roth Canela representa la excelencia creativa y el carácter artesanal de la quesería contemporánea de Wisconsin inspirada en recetas españolas. Producido por la célebre Emmi Roth a partir de leche de vaca en los Estados Unidos y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su elaboración inspirada en el Manchego tradicional, frotándose exteriormente de forma manual con una mezcla seleccionada de canela y pimentón dulce durante su curación. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color marfil bajo su corteza rojiza anaranjada.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente especiado y floral: aromas limpios a crema láctica combinados con el toque dulce y cálido de la canela. Excelente en tablas contemporáneas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.