El Rosmarin Käse («Queso con Romero») representa la frescura de la quesería alpina contemporánea enriquecida con plantas aromáticas tradicionales. Elaborado de forma artesanal por la Käserei Schnider AG a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su característico proceso de afinado, donde las ruedas son lavadas y recubiertas exteriormente con una capa homogénea de romero seco seleccionado. La maduración permite que los aceites esenciales de la hierba penetren la pasta elástica de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil marcadamente balsámico y herbal: aromas a romero fresco, pino y tierra seca de campo que se funden de manera sublime con notas de crema fresca y mantequilla dulce, con un retrogusto limpio y afrutado. Excelente para tablas de quesos aromáticas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.