El Rici representa la riqueza de los pastos de la península de Istria, en Croacia. Elaborado por la quesería familiar Vesna Loborika y premiado en concursos lácteos de la región adriática por su calidad técnica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso semiduro se elabora a partir de una mezcla de leche de vaca y oveja de granjas de Istria. Se cura lentamente en bodega de maduración, lo que propicia una pasta de color pajizo elástica y una corteza compacta. La combinación láctea equilibra la dulzura de la vaca con la salinidad y fuerza de la oveja.
Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado: notas lácticas maduras iniciales, mantequilla y un persistente fondo de pasto mediterráneo y frutos secos que le da gran elegancia en boca. Es idóneo para tablas tradicionales de aperitivo, maridando a la perfección con vinos blancos de la uva local Malvazija Istarska.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.