El Re di Mucca ai Fiori di Girasole (Rey de Vaca con Flores de Girasol) es una de las creaciones más vistosas y sugerentes de la quesería artesanal italiana. Elaborado por la quesería Romagna Terre en la región de Emilia-Romaña y galardonado con medallas en el World Cheese Awards, destaca en el Índice Casei Dei por su originalidad.
Este queso de leche de vaca destaca exteriormente porque su corteza natural está completamente recubierta de pétalos de girasol secos deshidratados. Durante su curación corta en bodega fresca, el queso absorbe aromas de los pétalos de flores secas, lo que le transfiere a la pasta notas dulces y balsámicas.
La pasta es semidura, elástica y de color pajizo pálido. Al paladar ofrece un sabor suave, lechoso y mantecoso, con aromas limpios de campo florecido y miel dulce con final salino redondo. Es idóneo para tablas visuales de quesos finos de aperitivo y maridar con vinos blancos jóvenes secos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.