El Asiago D.O.P. a partir de leche de vaca de montaña y galardonado con medallas de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus variantes (incluyendo la Filiera Pascolo Grun Alpe y la Stagionatura 40 Giorni), destaca en el Índice Casei Dei.
Hablamos aquí de la elaboración de CASEIFICIO PENNAR ASIAGO S.C.A. de Véneto, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Este queso de pasta semiblanda se produce de forma exclusiva con leche seleccionada de vacas que pastan en los pastos de altura del altiplano. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, fresco y mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche, yogur dulce y mantequilla templada, con una acidez fina que limpia el paladar.
Excelente para comer solo o en recetas tradicionales del Véneto.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.