La Robiola de Barlotti representa la excelencia y finura de los quesos frescos de pasta blanda del sur de Italia. Elaborado por la prestigiosa Azienda Agricola Barlotti en Campania y valorado por su regularidad técnica en concursos lácteos, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda se elabora a partir de leche de búfala pasteurizada obtenida de su propio rebaño controlado. A diferencia de las robiolas de leche mixta del norte, el uso de leche de búfala aporta un contenido graso superior y una textura sedosa que se afina brevemente en bodega fresca.
Visualmente presenta una pasta color blanco níveo brillante, de textura sumamente suave y cremosa. En boca ofrece un sabor pleno y muy equilibrado: aromas de crema fresca, mantequilla dulce y un final caprino y láctico muy limpio, libre de acidez agresiva. Es idóneo para tablas de quesos frescos y maridar con vinos blancos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.