Elaborado por la cooperativa Cremo SA en el cantón del Valais a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus diversas variantes (incluyendo Bagnes 1 – Verbier, BIO Wallis 65 y Gomser 55), brilla en el Índice Casei Dei. Es el queso de fusión por excelencia, diseñado para fundir de forma homogénea sin perder su estructura grasa.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y herbal: aromas limpios a crema de leche templada, heno silvestre, flores de montaña y un final salino muy integrado. Al calor desarrolla una textura sumamente cremosa y fundente ideal para platos tradicionales de autor.
Detrás de esta ficha está Cremo SA de Región del Lemán, Suiza, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.