QUESOS SAN MATEO S.L. CURADO DE MEZCLA, de QUESOS SAN MATEO SL & CABILDO DE GRAN CANARIA (Canarias, España), figura en el Índice Casei Dei por derecho propio: Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – mixed milk». Es la carta de presentación que aquí documentamos.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Los mezcla bien resueltos son el todoterreno de la tabla ibérica: equilibrio entre la amabilidad de la vaca y la profundidad de la oveja, con la cabra afinando el final.
Para el Índice Casei Dei, un resultado de la última edición pesa el máximo: el factor de frescura premia lo reciente, y revalidar en próximas convocatorias será su verdadera reválida.
Es el comodín de la tabla: membrillo, frutos secos y un tinto de crianza; también borda el bocadillo de categoría.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.