Este queso fresco de pasta hilada destaca por su característico formato de bolsa manual. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a leche fresca, crema láctica fresca y mantequilla dulce, acompañados de una acidez muy fina que equilibra la grasa de la leche de búfala.
La versión que aquí puntuamos es la de Laticínios São João de São João do Oeste -, Brasil: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – buffalo milk (soft/semi-soft)».
La envoltura elástica de mozzarella fina guarda en su interior un relleno fluido y untuoso de stracciatella (hilos finos de pasta hilada mezclados con crema de leche fresca), conservándose en su propio suero láctico para mantener la frescura.
El Queijo Tipo Burrata de Búfala representa la frescura, delicadeza y regularidad de la quesería fresca de búfala en Brasil. Elaborado por Laticínios São João a partir de leche de búfala y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y cremosidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.