El Queijo Stephan 12 months representa la excelencia absoluta y la calidad internacional de la quesería de estilo alpino en Brasil. Producido artesanalmente por la prestigiosa Queijaria Alpina a partir de leche de vaca en Corumbá de Goiás y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su proceso de curación prolongada de 12 meses en bodega húmeda al estilo de los quesos Sbrinz de alta montaña. La pasta adquiere una consistencia muy dura, compacta, quebradiza y granulosa de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce, mantecoso y picante medio: aromas intensos a avellana tostada, mantequilla caramelizada, caldo umami y heno seco, de gran persistencia. Excelente en tablas de guarda gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.