El Queijo Quinta do Olival representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos semicurados elaborados con leche de cabra en Portugal. Producido por la firma de gran prestigio Santiago & Santiago SA a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada en bodega fresca utilizando leche seleccionada de cabra. La pasta conserva una consistencia elástica, firme de color blanco marfil con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio, dulce y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de cabra madura, heno seco y avellana fresca. Excelente en tablas de quesos familiares tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.