El Queijo de Cabra Curado com Piri-Piri Vale do Côa representa el carácter atrevido, la regularidad y el sabor tradicional de los quesos de cabra picantes de Portugal. Producido por Lacticoa-Lacticínios do Côa, Lda a partir de leche de cabra en Portugal y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración tradicional y la adición del picante característico portugués de guindilla piri-piri en la cuajada. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color blanco marfil salpicada de copos rojos de chile.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio y marcadamente picante: aromas limpios a crema de cabra combinados de manera sublime con el picante cálido del piri-piri. Excelente en tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.