El Queijo Alpino 1 Year representa una excelsa y muy valorada muestra de la quesería brasileña contemporánea de estilo europeo de guarda. Elaborado por la firma Queijaria Alpina en Brasil a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras 1 año de maduración, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora siguiendo las técnicas tradicionales de los quesos de montaña suizos y austriacos. Su afinado de 12 meses en bodega húmeda reduce la humedad interna, propiciando el desarrollo de una pasta consistente, dura, densa y de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana tostada, heno seco de montaña y mantequilla madura, con un final de retrogusto salino y ligeramente dulce sumamente agradable. Excelente en tablas gourmet exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.