El Queijo Tipo Quark representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos frescos batidos en Brasil. Producido por la cooperativa Laticínios São João a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco destaca por su nulo periodo de curación y su batido homogéneo, desarrollando una textura muy ligera e idónea para repostería o desayunos. La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa, batida e untuosa de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico fresco, dulce y sutilmente ácido: aromas limpios a yogur fresco, suero y crema fresca, con un retrogusto muy agradable. Excelente en desayunos familiares y repostería saludable.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.