El Quartirolo Lombardo PDO representa la regularidad y el carácter clásico de los quesos de pasta blanda históricos de la región de Lombardía, Italia. Producido por la célebre Arrigoni Battista Spa a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por elaborarse bajo las estrictas normas de la denominación de origen protegida Quartirolo Lombardo DOP, con una curación muy corta. La pasta conserva una textura blanda, ligeramente desmenuzable y friable de color blanco brillante sin corteza definida.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico sumamente fresco, ligeramente ácido y mantecoso: aromas limpios a yogur fresco, suero láctico y mantequilla fresca, con un retrogusto limpio. Excelente en ensaladas mediterráneas y tablas familiares tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.