El P’tit Basque Istara representa la regularidad, la calidad y el sabor clásico de los quesos tradicionales de oveja del País Vasco francés. Elaborado por SOCIETE DES CAVES (Istara) a partir de leche de oveja en el suroeste de Francia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura de formato pequeño destaca por su curación controlada en bodega con una corteza tallada característica. La pasta conserva una consistencia elástica, firme y compacta de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas limpios a mantequilla de oveja, avellana fresca y heno seco de pradera, cerrando con un retrogusto sumamente equilibrado. Excelente en tablas de quesos tradicionales familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.