El Promontory – 3-6 months representa la regularidad, la finura y el carácter clásico de los quesos Cheddar contemporáneos elaborados en los Estados Unidos. Producido por la célebre Beehive Cheese Company a partir de leche de vaca de raza Jersey en Utah y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su estilo irlandés de curación corta (3 a 6 meses) en bodega húmeda, utilizando leche local seleccionada de gran calidad. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente afrutado: aromas limpios a crema láctica madura, mantequilla dulce y avellana fresca, con un retrogusto fresco y limpio. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.