El Primitivo representa la finura y el carácter artesanal de los quesos de pasta blanda contemporáneos en Brasil. Producido artesanalmente por la prestigiosa quesería Serra das Antas a partir de leche de vaca en Minas Gerais y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por inspirarse en las recetas europeas tradicionales de corteza enmohecida bloomy (estilo Brie o Reblochon). La pasta conserva una textura blanda, extremadamente cremosa y untuosa de color marfil bajo su corteza rústica.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y terroso: aromas limpios a crema de leche fresca, champiñón silvestre y notas húmedas de bosque. Excelente en tablas de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.