El Pear, Wine & Rosemary Fresh Goat Cheese Log es una original y deliciosa creación artesanal que encarna la innovación culinaria de California, EE. UU. Elaborado por la firma pionera Laura Chenel en la región vinícola de Sonoma (Cabo Occidental) y valorado en certámenes de quesos finos por su originalidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso crema fresco se produce a partir de leche pasteurizada de cabra de rebaños locales. El proceso de elaboración destaca porque, una vez formada la pasta blanda, se incorporan de forma homogénea peras maduras picadas, aromas de vino Sauvignon Blanc local y agujas picadas de romero fresco.
Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado y goloso: notas lácticas ácidas de queso de cabra fresco que se combinan con la dulzura frutal de la pera, la acidez limpia del vino blanco y un sutil fondo balsámico y aromático aportado por el romero fresco. Es idóneo para tostas de aperitivo o ensaladas templadas, maridando con vinos Sauvignon Blanc.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.