La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color amarillo pajizo claro con corte limpio. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y suavemente a frutos secos: aromas limpios a crema de leche madura, mantequilla dulce y avellana fresca, con un retrogusto limpio y equilibrado.
Hablamos aquí de la elaboración de CONO Kaasmakers de Westbeemster MB, Países Bajos. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gouda».
El PDO Beemster Royaal representa la finura, regularidad y el carácter clásico de los quesos Gouda tradicionales holandeses con denominación de origen protegida. Este queso de pasta dura destaca por su receta real (*Royaal*) de menor acidez y su maduración controlada en bodega húmeda.
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.