Producido por la prestigiosa Sirana Gligora y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla con luz propia en el Índice Casei Dei.
Excelente para comer solo. Este majestuoso queso de pasta dura destaca por el entorno geográfico de la isla de Pag, donde las ovejas consumen pastos impregnados de salitre marino y hierbas aromáticas silvestres como la salvia.
Hablamos aquí de la elaboración de Sirana Gligora de Island Of Pag, Croacia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – other protected food name schemes».
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo, dulce, salado, picante e intensamente herbal: aromas marcados a salvia silvestre, mantequilla de oveja, avellana tostada y notas salinas marinas de gran persistencia en boca. La pasta adquiere una consistencia muy dura, compacta, consistente y desmenuzable de color pajizo intenso con corte limpio.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.