El Panela Navarro representa la expresión más fresca, tradicional y popular de la quesería fresca en México. Elaborado por la firma de gran arraigo familiar Quesos Navarro en Jalisco a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente frescura, textura y regularidad, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de alta humedad se produce sin maduración, moldeándose la cuajada escurrida en cestas tradicionales que le otorgan su característico grabado exterior. La pasta conserva todo su nivel de humedad natural logrando una textura blanda, elástica y esponjosa de color blanco brillante.
Al paladar ofrece una textura jugosa y masticable que absorbe los sabores. Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y fresco: aromas limpios a leche fresca, crema láctica y suero de leche, con una salinidad sumamente fina que aporta frescura. Excelente tanto en fresco como asado a la plancha.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.