El Oma representa la finura y el carácter artesanal de los quesos de granja orgánicos con corteza lavada elaborados en los Estados Unidos. Elaborado de forma tradicional por la prestigiosa Von Trapp Farmstead a partir de leche de vaca en Vermont y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de estilo *tomme* destaca por su elaboración utilizando leche orgánica de su propio rebaño y su maduración controlada en las bodegas húmedas de Jasper Hill. La pasta conserva una textura blanda, extremadamente cremosa y untuosa de color marfil claro bajo su corteza anaranjada.
Sensorialmente destaca por su perfil rústico, mantecoso y marcadamente herbal: aromas marcados a pradera orgánica, levaduras de cueva y frutos secos, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.