El Old Amsterdam Reserve representa la excelencia, regularidad y el sabor robusto de los quesos Gouda holandeses de guarda de selección especial. Producido por la célebre firma Westland Kaasspecialiteiten B.V. a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada de al menos 18 meses en bodega, desarrollando sus características y recubriéndose en cera negra tradicional. La pasta conserva una consistencia muy dura, quebradiza, consistente y granulosa salpicada de abundantes cristales de tirosina.
Sensorialmente destaca por su perfil caramelizado maduro, dulce e picante: aromas marcados a toffee, mantequilla caramelizada, avellana tostada y notas que recuerdan al bourbon y pecana, de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.