El Oak Smoked Stanford representa el carácter artesanal y la regularidad de los quesos ahumados tradicionales elaborados en granja en Sudáfrica. Producido por la cooperativa Klein River Cheese a partir de leche de vaca en Stanford y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su afinado: la base del queso tradicional Stanford se ahúma en frío durante 18 horas utilizando virutas de madera de roble procedentes de barricas viejas de vino de la región. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo bajo su corteza ahumada marrón.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y marcadamente ahumado: aromas a humo de leña noble, avellana tostada y mantequilla madura, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.