Producido por la firma de gran prestigio IDEA SALENTINA a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. Este queso fresco destaca por su formato artesanal en pequeños nudos (*Nodino*) y su elaboración tradicional de estilo italiano.
La pasta conserva una textura extremadamente blanda, jugosa, húmeda y elástica de color blanco brillante sin corteza. Sensorialmente destaca por su perfil láctico fresco, dulce y muy mantecoso: aromas limpios a crema fresca de leche y suero dulce, con una salinidad integrada muy ligera.
Detrás de esta ficha está IDEA SALENTINA de Zúrich / Suiza Oriental, Suiza, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Mozzarella».
Excelente en aperitivos y ensaladas gourmet suaves.
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.