El Mauerhofer Malbec Affinage representa la excelencia de los quesos suizos de autor seleccionados por su afinado único en bodega con vino Malbec. Comercializado por Fromage Mauerhofer AG a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente armonía aromática, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche cruda de vacas locales y se somete a un afinado especial en bodega, donde la corteza de las ruedas es frotada regularmente con vino tinto Malbec de alta calidad. Este proceso permite que los aromas afrutados penetren la cuajada, tiñendo la corteza de un característico color rojizo-morado.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y afrutado: aromas marcados a uva tinta madura, heno seco y frutos secos tostados, con una salinidad elegante y bien integrada en boca y un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.