El Morro Azul 500 g representa la excelencia, regularidad y la originalidad del auge de la quesería artesana en Brasil. Producido artesanalmente por la prestigiosa Pomerode Alimentos a partir de leche de vaca en Santa Catarina y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta blanda destaca por su exclusivo proceso de afinado: la pieza, cubierta de corteza blanca enmohecida bloomy, se ciñe tradicionalmente en un aro de corteza de madera noble seleccionada que le aporta soporte y cualidades aromáticas únicas. La pasta interior adquiere una consistencia extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fluida de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico, mantecoso y resinoso: aromas a madera de abeto, crema de leche fresca, champiñón silvestre y levadura de bodega, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para comer con cuchara a temperatura ambiente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.