El Cascade Raw Cheddar representa la expresión más clásica y regular del Cheddar tradicional elaborado con leche cruda en Utah, Estados Unidos. Elaborado por Heber Valley Artisan Cheese a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche cruda seleccionada de la propia granja familiar y se somete a una curación lenta. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sabroso: aromas limpios a crema láctica madura, avellana y un toque cítrico fino característico de la maduración, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.