El Mölltaler Almkäse 50% F.i.T. representa el carácter alpino, la regularidad y la calidad de los quesos austriacos tradicionales de guarda de Carintia. Producido por Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H a partir de leche de vaca en Austria y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por ser elaborado de forma tradicional utilizando leche seleccionada de los prados de montaña y madurar en bodega alpina con corteza natural. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante: aromas marcados a heno alpino seco, avellana tostada y mantequilla caramelizada, de gran persistencia en boca. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.