El Mezcla Curado de Los Cameros es uno de esos quesos que sostienen una categoría entera: el mezcla curado español —vaca, oveja y cabra en una misma pasta— ejecutado con la regularidad de una casa histórica. En nuestro registro suma medallas en el World Cheese Awards 2025 y en GourmetQuesos 2026, y esa constancia entre certámenes lo coloca en el grupo de cabeza de los multi-premiados españoles.
Lo elabora Lácteos Martínez en Haro (La Rioja), una quesería familiar fundada en 1961 cuya marca rinde homenaje a la sierra de Cameros, la comarca trashumante que durante siglos fue tierra de pastores y de quesos de altura. Tres generaciones después, la casa combina escala moderna con oficio clásico, y su gama Los Cameros —del camerano fresco DOP a los añejos— es una de las más premiadas del norte de España en los campeonatos nacionales.
El estilo del mezcla curado es un ejercicio de arquitectura láctea: la leche de vaca aporta suavidad y elasticidad; la de oveja, grasa, cuerpo y las notas mantecosas y torrefactas de la maduración; la de cabra, el punto seco y ligeramente rústico que despierta el conjunto. Bien proporcionado —y el palmarés sugiere que aquí lo está—, el resultado es un queso más redondo que cualquiera de sus tres leches por separado: pasta firme pero fundente, aroma láctico tostado y un final largo sin la agresividad de los puros de oveja muy viejos. Es, no por casualidad, el estilo de queso más versátil de la despensa española.
Para el Índice Casei Dei es un caso de manual: medalla de oro en el WCA 2025 y plata en el mezcla curado de GourmetQuesos 2026, dos jurados distintos en dos años consecutivos. El índice premia exactamente eso —la revalidación—, y por ello figura por delante de quesos con una sola medalla brillante pero aislada. La regularidad es la forma más difícil de excelencia, y la más fiable para el comprador.
En mesa es el todoterreno por excelencia: aguanta la tabla, el bocadillo de categoría, la merienda con membrillo y el rallado noble sobre un plato de pasta. Con vino, la lógica territorial manda: un tinto de Rioja con crianza, cuya fruta madura y madera fina abrazan las notas tostadas del queso, es maridaje de libro — están hechos a veinte kilómetros el uno del otro. Sáquelo de la nevera con antelación, córtelo en triángulos desde la cuña y no le tema al formato familiar: es de los quesos que desaparecen antes de encontrar el táper.
Es de los quesos más fáciles de encontrar de esta selección — distribución nacional, formatos desde la cuña envasada a la pieza entera— y de los más agradecidos de tener en casa: los mezcla curados son estables, aguantan semanas bien envueltos en papel de queso y toleran sin drama las neveras domésticas. Si compra pieza entera, córtela por la mitad, consuma una y envuelva la otra con la superficie de corte protegida. La marca elabora también las versiones semicurada y añeja de la misma gama: probarlas en paralelo es un ejercicio estupendo para entender qué hace la curación — y para descubrir cuál es su punto personal en la escala.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de información del productor, las categorías y actas de los certámenes y bibliografía quesera. No procede de una cata a ciegas: cuando describimos sensaciones, describimos el estilo y lo que documentan sus fuentes. El palmarés citado es el que consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta misma ficha.