El Meisterwerk 1956 (Obra Maestra 1956) es un soberbio queso suizo duro que representa la excelencia de la quesería tradicional en la región de Toggenburgo. Elaborado por Alp Senn AG (Hardegger Käse AG) y multipremiado por su calidad excepcional en bodega, ocupa un lugar destacado en el Índice Casei Dei.
Este queso se elabora a partir de leche cruda de vacas locales y se somete a una maduración prolongada en bodegas húmedas subterráneas de piedra natural. Las ruedas de Meisterwerk se afina durante un periodo de entre 8 y 9 meses, donde la corteza natural es cepillada con salmuera de forma regular.
La pasta es firme, de color amarillo dorado y textura compacta. Al paladar destaca por un perfil de sabor complejo e intenso: notas marcadas a mantequilla madura, nueces secas y un retrogusto picante y salino muy persistente. Se disfruta en lascas finas a temperatura de bodega, maridado con vinos tintos de cuerpo medio.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.