El Matterhorn Alpine Style Cheddar es una imponente especialidad artesanal que combina la potencia ácida del Cheddar tradicional con la dulzura y regularidad de los quesos suizos alpines. Elaborado por Widmers Cheese Cellars en Wisconsin a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente maduración de 36 meses, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora siguiendo técnicas tradicionales y se somete a un afinado controlado de 3 años en bodega fresca. Este largo proceso deshidrata la pasta hasta lograr una textura consistente, dura y quebradiza de color amarillo pajizo intenso salpicada de cristales de tirosina muy crujientes debido a la deshidratación.
Sensorialmente despliega notas aromáticas potentes y especiadas: aromas marcados a avellana tostada, heno de montaña, mantequilla madura y una salinidad ácida y persistente típica del Cheddar añejo. Un queso clásico suculento idóneo para comer solo o acompañado de cervezas trapenses.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.