El Le Crémeux Moléson es una refinada y elegante muestra de la quesería tradicional suiza que destaca por su textura increíblemente fundente al paladar e intensidad aromática. Elaborado por la firma Fromagerie Moléson SA en el cantón de Friburgo a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada de vaca de ganaderías seleccionadas del entorno del Moléson. Su curación corta de media duración en bodega húmeda, cepillándose regularmente las ruedas con salmuera de la casa, propicia el desarrollo de una corteza lavada anaranjada muy aromática y conserva un alto nivel de humedad y elasticidad en la pasta.
Al corte presenta una pasta de textura elástica y color amarillo pajizo claro con pocos ojos pequeños. Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado y sumamente mantecoso: aromas iniciales de crema de leche fresca y heno seco de campo, que evolucionan hacia notas de avellana fresca y flores de montaña con un retrogusto limpio y dulce. Excelente para tablas tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.