Marbled Colby Jack

Marbled Colby Jack es la propuesta con la que Nasonville Dairy, Inc. se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Llega desde Marshfield (Estados Unidos), y compite dentro de la clase «Marbled Curd Cheese», reservada a elaboraciones de leche de vaca. Se colgó la medalla de Oro de su categoría con 98.755 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural cow’s milk cheese marbled with colored and uncolored curd, commonly colby and/or jack and/or cheddar and/or mozzarella curd» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.