Low Moisture Mozzarella shred

Low Moisture Mozzarella shred, de Cedar Valley Cheese, Inc., forma parte de la selección que cruzó medio mundo hasta Madison (Wisconsin) para someterse al jurado técnico del World Championship Cheese Contest 2026. Su casa está en Belgium, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Open Class: Shredded Italian Style Cheese», un apartado de su leche de origen. El jurado técnico le concedió la medalla de Plata de su clase con una puntuación de 99.345 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural, Italian-style cheeses, flavored or unflavored, converted by cutting to produce cheese for ingredient use by consumers and foodservi» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. El dato procede de los resultados oficiales del certamen, enlazados en la ficha; la descripción organoléptica se ampliará con cata propia.