El Heat representa la originalidad y la finura de la quesería artesana estadounidense en la elaboración de quesos de pasta semidura aromatizados con chiles. Elaborado por la prestigiosa Sweet Grass Dairy a partir de leche de vaca en Georgia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso destaca por su exclusivo proceso de elaboración: la cuajada se enriquece de forma homogénea con una mezcla picante de chiles (ancho, pasilla y chipotle), orégano, comino y pimentón ahumado español. La pasta conserva una consistencia firme de color pajizo claro con un corte limpio salpicada por las especias.
Sensorialmente destaca por su perfil picante medio, ahumado, mantecoso y herbal: aromas a crema fresca que combinan de manera sublime con las notas cálidas y picantes de los chiles, dejando un retrogusto limpio y largo en boca. Excelente para tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.