El Lötschberger es un tradicional y delicioso queso semiduro suizo que representa el carácter de las montañas del Oberland bernés. Elaborado de forma artesanal por la Sennerei Kandersteg AG y galardonado con medallas en concursos de quesos de montaña, destaca con solidez en el Índice Casei Dei.
Este queso toma su nombre de la histórica línea de ferrocarril del Lötschberg que cruza Kandersteg en los Alpes suizos. Se produce a partir de leche cruda de vacas locales y se afina en las bodegas de Kandersteg, donde es cepillado regularmente con salmuera para formar una corteza natural compacta de color marrón pálido.
La pasta es flexible, de color amarillo claro y textura fundente. Su sabor es sumamente agradable y equilibrado, con notas marcadas de mantequilla dulce, hierbas frescas de montaña y un retrogusto salino muy limpio. Es idóneo para comer solo en aperitivos rústicos, fundir en raclettes alpinas o maridar con vinos blancos suizos de uva Fendant.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.