El Lotenhulle Rouge es una espectacular joya de la quesería artesana belga que destaca por su carácter y su excelente afinado en madera. Producido por la firma Little Cheese Farm en Lotenhulle y coronado como el «Mejor Queso de Bélgica» y Super Gold en el World Cheese Awards, ocupa un lugar de máximo prestigio en el Índice Casei Dei.
Este queso semiduro de leche de vaca se elabora siguiendo métodos tradicionales de la granja familiar y destaca por su corteza natural, que es lavada de forma manual con cultivos que le confieren un color naranja rojizo cobrizo muy llamativo y aromas balsámicos durante sus varios meses de curación en tablas de madera.
La pasta es elástica, de color amarillo claro brillante con pocos ojos. En boca ofrece una experiencia sensorial muy distinguida: notas de mantequilla madura, heno seco, nueces tostadas y un final graso y afrutado muy bien equilibrado con retrogusto salino noble. Es idóneo para tablas gourmet exclusivas, maridado con cervezas belgas de estilo Dubbel.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.