El Leutschacher Sauvignonkaese es una exótica, atrevida y muy premiada creación austríaca que combina de manera magistral la maduración en mina con las notas frutales del vino Sauvignon Blanc. Elaborado por Almenland Stollenkäse GmbH a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche de heno fresca y destaca por su proceso de afinado: las ruedas se trasladan a las antiguas cavas subterráneas de la mina de Arzberg, frotándose regularmente la corteza con salmuera enriquecida con auténtico vino Sauvignon Blanc de Leutschach (Estiria). Esto confiere a la pasta una textura flexible de color pajizo uniforme.
Sensorialmente ofrece un perfil afrutado, floral y aromático: aromas marcados a uva fresca, heno de campo seco, avellana fresca y mantequilla, con un final de retrogusto limpio y una acidez fina que contrasta con su estructura mantecosa. Excelente para tablas de quesos creativas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.