El LeSuperbe Le Gruyère AOP Antique Langrüti 1862 representa la cúspide de la selección y el afinado prolongado de la quesería tradicional suiza en bodega. Elaborado por la firma Lustenberger + Dürst SA a partir de leche cruda de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura se produce con leche cruda y se somete a un afinado controlado de larga duración en las históricas bodegas húmedas de Langrüti. Este proceso deshidrata la pasta hasta lograr una textura dura, densa y quebradiza de color pajizo brillante salpicada de cristales de tirosina crujientes.
Sensorialmente ofrece una experiencia intensa, picante y de gran elegancia: aromas marcados a avellana tostada, nuez de nogal, mantequilla cocida caramelizada y caldo concentrado (umami), cerrando con una salinidad mineral elegante de gran persistencia en el paladar. Un queso de guarda insustituible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.