El Ländle Räskäse representa la regularidad y el carácter rústico de los quesos de corteza lavada tradicionales de la región de Vorarlberg, Austria. Elaborado por Vorarlberg Milch eGen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su afinado: la corteza se lava con salmuera en bodega, aportándole su potente aroma característico y una corteza húmeda anaranjada. La pasta conserva una consistencia elástica y compacta de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil salado, picante y marcadamente aromático: aromas potentes a bodega, levaduras de corteza lavada, mantequilla madura y cebolla dulce. Es un queso fundamental para elaborar los tradicionales *Käsknöpfle* locales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.