El Kräutertraum («Sueño de Hierbas») representa la tradición de los quesos aromatizados suizos elaborados con los mejores ingredientes del entorno alpino. Elaborado por la firma Spirit Market GmbH (Vom Chäser) a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche fresca de vacas locales y destaca por su proceso de afinado, donde las ruedas son recubiertas exteriormente con una fragante y seleccionada mezcla de hierbas y flores alpinas orgánicas. Esto permite que los aceites esenciales penetren sutilmente la corteza y la masa.
Al corte presenta una pasta flexible de color pajizo uniforme rodeada de un vistoso ribete verde. Sensorialmente destaca por su perfil equilibrado, mantecoso y marcadamente herbaceous: aromas a heno seco de montaña, flores silvestres, tomillo y mantequilla dulce, con un retrogusto limpio y muy agradable en boca. Excelente para tablas de quesos creativas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.