El Istarski miješani sir («Queso de Mezcla de Istria») representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos de mezcla elaborados en la histórica región de Istria, Croacia. Elaborado por Agrolaguna DOO a partir de mezcla de leche de vaca y oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su proceso de curación en bodega húmeda, combinando la finura de la vaca con la fuerza de la oveja. La pasta adquiere una consistencia firme y compacta de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, mantecoso y sutilmente herbal: aromas marcados a heno seco, pradera de Istria, avellana tostada y mantequilla de oveja. Excelente para tablas tradicionales de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.