El Vacherin Fribourgeois AOP La Roche representa la regularidad, la calidad y el carácter tradicional de los quesos Vacherin Fribourgeois AOP elaborados en La Roche y refinados por Huguenin Fromages SA a partir de leche de vaca en Suiza. Galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración tradicional en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, extremadamente elástica y untuosa de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas a crema fresca de leche, levaduras de bodega y mantequilla dulce, con una salinidad integrada de gran finura. Excelente para fondue y tablas de quesos suizas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.