El Bleu de la Gruyère au lait de Montagne Pont-la-Ville representa la finura y el carácter alpino de los quesos azules suizos elaborados con leche de montaña de la región de Gruyère. Refinado por Huguenin Fromages SA a partir de leche cruda de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul destaca por su cuidada curación en bodega húmeda. La pasta conserva una textura blanda, muy cremosa y untuosa de color pajizo claro salpicada homogéneamente con vetas finas de moho azul.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, picante y terroso de montaña: aromas marcados a champiñón silvestre, crema de leche madura y levaduras, con un retrogusto largo en boca. Excelente en tablas gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.