El Hotaru representa la finura y el carácter artesanal de los quesos suaves tradicionales elaborados en Japón. Producido por Kuzumaki Plateau Farm a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de maduración de corta duración en bodega fresca. La pasta conserva una textura blanda, elástica, untuosa y cremosa de color blanco brillante con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y muy suave: aromas limpios a crema de leche fresca, suero láctico y mantequilla dulce, con una salinidad muy integrada. Excelente en aperitivos y ensaladas gourmet suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.