El Holland Delta – 3 Years Old representa la excelencia de los quesos Gouda holandeses tradicionales de guarda extra-madurados durante tres años. Elaborado por la firma Van der Heiden Kaas BV a partir de leche de vaca en los Países Bajos y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada en bodega, lo que deshidrata la pasta logrando una consistencia muy dura, quebradiza y granulosa de color amarillo pajizo intenso salpicada de abundantes cristales de tirosina crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil caramelizado, dulce e intensamente mantecoso: aromas marcados a toffee, avellana tostada, dulce de leche y caldo concentrado (umami), de gran persistencia en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.